Cómo hacer germinados caseros

02/10/2017

 

Hola a todos ¿Qué tal estáis?

Hoy os traigo un vídeo que pertenece al área de ALIMENTACIÓN SALUDABLE.

 

En él os hablo a cerca de:  

 

LOS GERMINADOS, LOS BENEFICIOS DE SU CONSUMO

Y LA SENCILLA FORMA DE HACERLOS EN CASA.

Bajo estas líneas os adjunto información más detallada a cerca de sus propiedades, variedades y forma de elaboración.

Espero que os sea de utilidad.

Feliz instante

 

Germinados: un aporte de vida y energía 

Los germinados son alimentos obtenidos gracias a la germinación de las distintas variedades de semillas. Son muy ricos en nutrientes y aportan grandes beneficiosos para la salud.

Las semillas contienen una planta en estado embrionario, rodeada de albumen que es la reserva alimentaria que tiene la semilla. Cuando se dan las condiciones necesarias de calor, humedad y oxígeno, se produce el nacimiento de la planta.

 

Cualidades de los germinados 

Son muy ricos en nutrientes, tienen proteínas, minerales y vitaminas altamente asimilables.

Ayudan a reequilibrar y mantener la flora intestinal en buen estado, lo que favorece también la regulación intestinal.

Ayudan a depurar el organismo.

Ayudan a regular el sistema endocrino.

Favorecen el incremento del tono muscular por su riqueza en proteínas biodisponibles.

Tienen un altísimo valor nutritivo, unas 10o enzimas más que las frutas, verduras, granos y semillas.

Están llenos de nutrientes y de energía concentrada.

Son los alimentos más puros y menos contaminados.

Proporcionan mucha vitalidad gracias a su alto contenido en vitamina C.

Presentan beneficios en personas con anemia, gracias a su riqueza en clorofila, con estructura similar a la hemoglobina, lo que favorece la regeneración de las células sanguíneas.

Son aptos para cualquier persona.

 

La germinación tiene lugar cuando gracias al calor, la humedad y el oxígeno adecuados, se activan las enzimas de crecimiento que hasta entonces permanecían inactivas.
 

El proceso de germinación

Durante la germinación se produce una intensa actividad metabólica, se generan varias reacciones químicas, entre las que cabe destacar la síntesis enzimática.

Ocurren cambios químicos en la semilla que activan la fabricación de enzimas.

Durante el remojo y el proceso de germinación, se produce la pérdida de algunos antinutrientes que tienen las semillas y se mejora la digestibilidad de las proteínas, minerales y vitaminas.

Cuando los consumimos, estamos ingiriendo una elevada concentración de enzimas, que actúan beneficiosamente sobre nuestro metabolismo, mejorando y facilitando los procesos digestivos.

 

Tipos de germinados y usos
En la cocina, podemos usar cualquier variedad de brotes o germinados de semillas, además de beneficiarnos de sus propiedades nutricionales, dan a aportar un sabor particular a los platos. Algunos de ellos son:

 

Semillas de verduras y hortalizas:
∞ Rábano
∞ Berro
∞ Hinojo
∞ Cebolla
∞ Rúcula
∞ BrócolTrébol
∞ Coliflor
∞ Calabaza

 

Semillas de plantas oleaginosas:
∞ Girasol: son muy nutritivos y fáciles de germinar.
∞ Lino
∞ Almendra

 

Semillas de cereales:
∞ Cebada: son muy nutritivos y fáciles de germinar.
∞ Centeno
∞ Quinoa
∞ Espelta
∞ Avena
∞ Trigo sarraceno (en grandes cantidades puede producir reacciones en la piel)

 

Nota: las personas con celiaquía, no deben tomar germinados con gluten: centeno, cebada, trigo, espelta, kamut, avena aunque estén germinados)

 

Legumbres:

También podemos germinar legumbres, germinadas poseen un gran potencial nutritivo:

∞ Lentejas aportan hierro, 
∞ Garbanzos: muy energéticos, aportan fósforo, calcio y hierro.
∞ Judias blancas
∞ Soja gran porcentaje de proteína, pero son estrogénicos.
∞ Judía mungo gran porcentaje de proteína y de fácil digestión.
∞ Azuki
∞ Fenogreco
∞ Guisantes

 

Semillas de especias y plantas medicinales :

∞ Mostaza
∞ Anís
∞ Zaragatona
∞ Albahaca

 

Las únicas semillas que es preferible no germinar, por la ligera toxicidad que presentan son las de la familia de las solanáceas:

∞ Tomate
∞ Berenjena
∞ Pimiento
∞ Patata

 

Los germinados tienen una gran ventaja, que pueden hacerse en casa de forma sencilla. Además eso supone un ahorro económico considerable.

 

Cómo germinar en casa

Para elaborar tus propios germinados, sólo tienes que seguir los siguientes pasos:

 

1. Elegir el tipo de germinador que se vaya a utilizar. Hay varios tipos y todos muy sencillos de usar:

* Germinador múltiple de torre de plástico.
* Germinador individual en bote de cristal.
* Germinador individual en bolsa de lino.
* Germinador casero con colador y recipiente debajo para recoger el agua.

 

2. Esparcir bien las semillas por la superficie del germinador (o en el interior, si es tarro o bolsa) y regar 2 veces al día (mañana y noche).

 

3. Colocarlo en un lugar a temperatura ambiente, sin exposición directa a la luz del sol a menos que específicamente la variedad de semillas elegidas, así lo requiera.

 

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